Services et tarifs

Carnet de présentation des services

Découvrez ci-dessous la liste des services proposés par Sommelier Privé ainsi que les conditions et tarifs.

Introduction

Créée en juillet 2015 sous la dénomination commerciale Le Vinami, l’entreprise a évolué vers la dénomination commerciale Sommelier Privé début 2020.

Celle-ci a pour but d’offrir de nombreux services en rapport avec le monde du vin et de la sommellerie en direction des particuliers et professionnels du secteur.

Aperçu des services proposés :

  • Cours d’œnologie aux particuliers
  • Service de sommellerie à domicile pour les particuliers
  • Animations de Masterclass axées sur des thèmes plus pointus
  • Animation d’ateliers de dégustation pour les professionnels du secteur, en direction de leur clientèle
  • Dégustation et commentaires de dégustation pour les cavistes, grossistes et importateurs
  • Organisation de dégustations et ventes à domicile en collaboration avec des cavistes ou grossistes
  • Consultance en matière de découvertes de nouveaux domaines et achats de ceux-ci
  • Coaching pour améliorer la connaissance, la vente et le service du vin en direction des cavistes et restaurateurs
  • Amélioration ou rédaction complète de la carte des vins au restaurant

Cette liste est non-exhaustive et peut être complétée au grès des demandes. Les commentaires de dégustation et le coaching peuvent également s’adapter au secteur des bières et des spiritueux.

Voyons à présent le détail de ces services.

  1. Cours d’œnologie aux particuliers
  • Cours d’initiation à la dégustation :
    • Durée : 10 x 3h à raison d’une session par mois
    • Objectifs : A l’issue de la formation, le client sera capable d’analyser un vin en tenant compte des trois aspects de la dégustation et pourra le décrire de manière professionnelle. Il sera capable de localiser sur une carte les principales régions vinicoles de France ainsi que certaines appellations phares. Il pourra également reconnaître quelques cépages à l’aveugle et connaîtra les principaux accords entre vins et fromages.
    • Déroulement du cours : Partie théorique + dégustation de 7 vins français de qualité avec un accord vin et fromage. Remise d’un syllabus de synthèse.
    • Prix : 280€ par personne pour 10 sessions.
  • Cours d’initiation à la dégustation des vins du nouveau monde :
    • Durée : 10 x 3h à raison d’une session par mois
    • Objectifs : A l’issue de la formation, le client sera capable de décrire un vin de manière professionnelle. Il sera capable de reconnaître les typicités des régions phares du nouveau monde.
    • Déroulement du cours : Partie théorique + dégustation de 7 vins de qualité avec un accord vin et fromage. Remise d’un syllabus de synthèse.
    • Prix : 320€ par personne pour 10 sessions
  • Cours de spécialisation en vins de France :
    • Durée : 10 x 3h à raison d’une session par mois
    • Objectifs : A l’issue de la formation, le client connaîtra plus en détail les appellations françaises et pourra en associer les typicités.
    • Déroulement du cours : Partie théorique + dégustation de 7 vins de grande qualité. Remise d’un syllabus de synthèse.
    • Prix : 380€ par personne pour 10 sessions
  1. Service de sommellerie à domicile ou en entreprise
  • Description : En collaboration avec un traiteur, nous proposons un menu 3, 4 ou 5 services à votre domicile ou au sein de votre entreprise. Le menu est accordé avec les vins ad-hoc.
  • Déroulement : Nous nous occupons de tout, vaisselle, cuisson, service à table.
  • Prix : Sur demande
  1. Animation de Masterclass
  • Durée : 1 session de 3h à la demande
  • Objectif : Explorer une région ou une appellation précise de France ou d’ailleurs. Explorer les accords met et vins. Explorer tout ce qui est peut-être exploré en détail sur un sujet précis.
  • Déroulement : Partie théorique + dégustation de 7 vins ou spiritueux de grande qualité. Remise d’un syllabus de synthèse.
  • Prix : Sur demande selon le sujet traité
  1. Animation d’ateliers de dégustation pour les professionnels du secteur, en direction de leur clientèle.
  • Objectif : Promouvoir le travail des professionnels en direction de leur clientèle en animant une soirée de présentation de leurs produits.
  • Durée : 1 session de 3h à la demande
  • Prix : 90€ HTVA de l’heure
  1. Dégustation et commentaires pour les professionnels du secteur
  • Objectif : Proposer des commentaires de dégustation professionnels et lisibles par le plus grand nombre afin de mettre en valeur et promouvoir les produits distribués.
  • Déroulement : Dégustation effectuée soit sur place soit via l’expédition d’échantillons.
  • Prix : Tarif dégressif selon la méthode suivante :
    • De 1 à 12 vins : 20€ HTVA par vin
    • De 13 à 24 vins : 15€ HTVA par vin
    • Au-delà de 24 vins : 10€ HTVA par vin
  • Extras :
    • Commentaires en vidéo, live ou différé.
      • Prix : 150€ HTVA
    • Reportage en vue de promouvoir l’établissement. Diffusion sur les différents canaux de communication (Site Internet, blog, Facebook, Instagram, LinkedIn)
      • Prix : 300€ HTVA
    • Exemples :
      • Commentaire de dégustation réalisé pour la société Franz Tricot basée à Ransart :
      • Louis Michel et fils – Chablis 1er Cru Montmains – 2017

Le vin se pare d’une belle robe jaune or d’une intensité moyenne et d’une belle brillance. Le nez s’ouvre sur des notes de pomme bien mûre, sur les agrumes comme le citron et sur un côté pierre à fusil assez marqué. Par rapport au Chablis classique, celui-ci jouit de plus de rondeur, d’un touché de bouche plus fin et la finale est marquée par le coquillage. Ce vin n’est pas non plus passé en barrique, ce qui fait la part belle au terroir chablisien.

Accord fromage : Un Brillat-Savarin ou un Brie

Accord prestige : Huîtres gratinées au champagne

A boire ? Dans les 5 ans

A carafer ? 1 heure avant

  • Vidéo réalisée pour la société Franz Tricot située à Ransart

Lien : https://www.facebook.com/franztricot/videos/680240952602809

  1. Organisation de dégustations-ventes à domicile pour les cavistes et importateurs
  • Objectif : Promouvoir et vendre les produits d’un caviste ou importateur en organisant des dégustations à domicile.
  • Déroulement : Définition du fil conducteur de la dégustation en collaboration avec l’organisme de vente, octroi d’échantillons à faire déguster et animation auprès du particulier avec proposition d’achat à la fin de celle-ci.
  • Prix : Commission de 20% sur le chiffre d’affaire HTVA réalisé sur place.
  1. Consultance pour la découverte et l’achat de nouveaux produits
  • Fort de nombreuses années de voyages et de découvertes vinicoles, je vous propose de découvrir de nouvelles pépites venues de France et d’ailleurs qui, à mon sens, ont le potentiel de devenir les grands de demain.
  • Prix : Sur demande.
  1. Coaching en entreprise et en restauration
  • Objectif : Proposer un service de qualité à sa clientèle en passant par une remise à niveau en termes de connaissances œnologiques, de techniques de vente et de techniques de service.
  • Prix : Sur demande selon le service et la durée.
  1. Amélioration ou rédaction complète de la carte des vins au restaurant.
  • Objectif : On sait que la qualité d’une bonne carte des vins est primordiale au restaurant pour aiguiller le client dans son choix, surtout quand un sommelier n’est pas présent pour le conseiller. Combien de cartes regorgent d’erreurs en tout genre ? Mauvaise situation des appellations dans leur région, faute d’orthographe dans les cépages, vins rouges placés dans les blancs, etc… Les exemples sont légions.

L’objectif de ce service est d’aider les restaurateurs à proposer une carte des vins digne de ce nom et donc de se démarquer de la concurrence.

  • Prix pour la rédaction complète : Tarif progressif selon la méthode suivante :
    • De 1 à 50 références : 100€ HTVA
    • De 51 à 100 références : 200€ HTVA
    • Au-delà de 100 références : 300€ HTVA
  • Prix pour la correction d’une carte des vins existante : Tarif progressif selon la méthode suivante :
    • De 1 à 50 références : 50€ HTVA
    • De 51 à 100 références : 100€ HTVA
    • Au-delà de 100 références : 150€ HTVA

Bien entendu, tout est modulable selon vos envies et vos demandes spécifiques. Vous pouvez également suivre les actualités sur ma page Facebook ou encore sur mon site Internet dont les liens sont les suivants :

https://www.sommelier-prive.be

https://www.facebook.com/MathieuVirlee

mathieu@sommelier-prive.be

Pour tout renseignements ou demande de devis, n’hésitez pas à me contacter.

Bien à vous.

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